Capodanno è infatti per tutti, anche per gli amanti della cucina veg. Preparare un menu di
Capodanno vegetariano o vegano è un sfida interessante e divertente, e può rappresentare una gustosa alternativa al classico cenone con cotechino e zampone. Ecco dunque alcune idee per la tua cena del 31 dicembre,
dall’antipasto al dolce, per festeggiare al meglio l’inizio del nuovo anno.
Partiamo dall’antipasto.
Qualsiasi cena delle feste che si rispetti deve prevedere in tavola l
’insalata russa, ovviamente con maionese rigorosamente vegan (preparata con latte di soia, succo di limone, senape, olio e sale). Oppure è possibile preparare piccoli
burger vegetali agli spinaci con panna acida, salmone affumicato, capperi a aneto (
qui la ricetta completa).
Per il
primo piatto si può optare per una gustosa
carbonara veg (con panna vegetale al posto dell’uovo e seitan affumicato a sostituire il guanciale) o una calda
vellutata di sedano e zenzero. Per i secondi piatti c’è solo l’imbarazzo della scelta: prova a preparare piccole
polpette alle melanzane o alle lenticchie (per rimanere fedeli alla tradizione) oppure un dolce
tortino di patate e ricotta. Gli ospiti ne saranno entusiasti!
Infine, il dolce. Perché non chiudere la cena con un tenero
budino veg di cachi e cacao? Due soli ingredienti da mescolare insieme ed inserire in uno stampino con la forma che preferisci, una ricetta semplice da preparare ed un risultato goloso da portare in tavola. Ma se non disponi di tanto tempo, abbiamo anche un’alternativa veloce e creativa da consigliarti: un piccolo e dolce
monte bianco con le nostre Mini Cake al cocco, cacao e avena.E poi? Poi si brinda al nuovo anno. Rigorosamente veg e ricco di gusto!
