Aguacate, el compañero de los mil platos

Un superalimento versátil: descubre el ingrediente más de moda

  • cuota

Fecha de publicación

22 marzo 2018

En los últimos tiempos se habla mucho del aguacate: es una fruta fresca, muy nutritiva y parece ser el ingrediente perfecto para una infinidad de platos veraniegos o de otro tipo, gracias a su versatilidad.

Pertenece a la familia de las Lauraceae y ofrece muchas ventajas a nuestro organismo: decelera el metabolismo y ayuda a combatir el colesterol malo, pero sus propiedades no acaban aquí. Es una fruta con mucha energía que contiene muchos microelementos, gran cantidad de agua y fibra.

Normalmente esta fruta se integra en dietas de quien quiere perder peso ya que a pesar de que tiene un aporte calórico importante, es rica en «grasas buenas», como el ácido linoléico y los Omega 3 que la convierten en la amiga ideal para combatir el colesterol, favorecer la digestión y dar sensación de saciedad. Pero, ¿cómo incorporarlo en nuestras comidas? En Italia, para las comidas nos limitamos a cortarlo en dados y agregarlo a las ensaladas. Su consistencia cremosa se adapta a cualquier tipo de ensalada, bien sea solo de vegetal o enriquecida con pescado, gambas o atún.

Si se habla de aguacate no se puede evitar pensar en la salsa guacamole: la salsa mejicana más famosa que se prepara en pocos pasos; basta con tener el aguacate, un chalote, lima, y algunas especias, como cilantro, guindilla, pimienta y sal. El proceso es sencillo: basta con cortar todos los ingredientes a trocitos y después batirlos hasta que se forme un compuesto homogéneo. Esta salsa acompaña a muchas comidas pero al lado de las albóndigas de nabo rojo y garbanzos establece un increíble contraste tanto para los ojos como para el paladar.

Como tentempié el aguacate es bueno incluso solo con sal y limón; se puede preparar un pinchito, añadiendo sal y un poco de limón, que exaltan su sabor delicado. Para quien le gusta el dulce, destaca el maridaje con el chocolate fundente: se puede crear una crema para untar para degustar en el desayuno o para utilizar para rellenar dulces. El aguacate se utiliza también en las recetas en lugar de la mantequilla, para que un pastel sea más ligero, pero por su consistencia es ideal también para preparar batidos,…en resumen: el aguacate es como el perejil: ¡bueno para todas las salsas!

cuota

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto la politica de prívacidad*